箱根発・ローカルガストロノミー！
オーガニック＆クレンジングをテーマに
⾃然派イタリアンを提供します。
 
「オーガニック&クレンジング」をテーマに展開する⾃然派イタリアン。
フードディレクターはミラノのミシュラン人気店「アンティカ・オステリア・デル・ポンテ」や弘前の「オステリアエノテカダ・サスィーノ」にて経験を重ねた佐々⽊祐治が担当。
 
相模湾や駿河湾の⿂介や神奈川や静岡の有機野菜や柑橘など「⽣産者の想いが詰まった⼒のある⾷材」たちを主役に、箱根のローカルガストロノミーを表現します。
 
■レストランの⽇帰りでのご利⽤はディナーのみ受付中です。要予約。
 
■オープンキッチンカウンター19席、個室3室
⼭並みを楽しみながらゆったり⾷事できるオープンキッチンスタイルのカウンター、プライバシーの保てる個室を揃えています。
 
■フードディレクター・佐々⽊祐治
1975年⽣まれ。都内で13年務めた後、ミラノの二つ星「アンティカ・オステリア・デル・ポンテ」本店で星付レストランの技術と感性を学ぶ。帰国後は⻘森県弘前市の「オステリアエノテカダ・サスィーノ」へ。
地⽅だからこそできる⾃家畑、ハムやチーズ作りといった経験を重ねた後、新潟県⻑岡市で「MANO」を開店。地⽅発イタリアンの名⼿として注⽬を浴びる。
2018年、⾃遊⼈クリエイティブディレクター・岩佐⼗良の提案する「ローカルガストロノミー」に共感し、⾃遊⼈に⼊社。
「箱根本箱」のシェフに就任。